2011年宁波年货买些啥？——年货选购专题特别报道

　　蚝豉："好事”、“好市”当然不能少。在干货店的蚝豉有生晒和干晒之分。生晒的蚝豉味道尤其鲜美，比较饱满，有些又大又饱满的蚝豉甚至有“猪蚝”的美称。所谓“干晒”，就是榨油(蚝油)后的蚝豉，相对生晒的来讲，颜色稍深，鲜味稍逊一筹。 生晒的蚝豉最好就是用来焖猪腿、烧肉等等，味道特别得好;干晒的就用来煲汤也可以。挑选蚝豉时，要看它的颜色，好的蚝豉通常是青色，或棕色之中又带有些青色。值得一提的是，选购时，还得留意蚝豉的边，看它是不是完整，太零碎的就是不好的。

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