宁波慈溪的传统美食:三北豆酥糖

 

三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。

 

豆酥糖营养丰富。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。新中国建立后，"三北豆酥糖"在传统特色基础上又有新的提高。

 

三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。

 

【我和豆酥糖的故事】：

来自网友：小时候家住余姚，家里并不富裕，能吃到的零食也是少之又少，还好我素来没吃零食的习惯，也免去了吵闹家人的烦恼，但在记忆中，有一种名叫豆酥糖的甜食的味道却久久留在我的印象之中，未曾散去，而且保存清晰，或许在那个年代能有这样的美食本来就是一种奢求吧。记忆中细细品位这种味道，首先是一种甜，甜的非常爽口，快到腻的时候又会搭配有近乎无味的粉混入，这时就又体会到另外一种感觉，从极甜到淡而无味，慢慢地又恢复甜味，似乎隐隐喻示着人生的道理。不仅她的味道特别，入口又十分充满嚼劲，独特手法制作的饴糖混合白净细腻的粉末，该怎么形容这个好吃的东西呢?她应该是粉状与固态并存，甜味与淡味共融的矛盾混合体，再通过一张白白的不加任何其他修饰的纸张，就叠成了一个呈小正方形的好吃的给我童年留下深刻印象的美食。小时候虽然年纪小，但也知道不能多吃，不然肯定会蛀牙，但很多儿时的玩伴还是会拼着牙痛的代价偷偷摸摸地买来吃，孩子是不懂得品位制作的复杂与艰辛的，他们能直接感受的是味道，一种近乎单纯的味道，或许还有一点完全有别于其他的独特包装的吸引吧。听老一辈人讲述，“陆家埠豆酥糖”早些年在上海都很有名，当时上海早已是大都市，由陆埠去上海打工营生的人比较多，同时也带去了当地的特产豆酥糖。而豆酥糖由于其独特的味道、精致的外形，马上被爱吃甜食的但又十分挑剔的上海人所喜爱，一个区区小镇的特产在人口成分如此复杂的上海能有这么好的口碑，这不能不说是这个小点心的过人之处了。

[ 编辑：宁波学车吧 ]